[동태탕]
[재료] 동태 2마리, 알 100g, 고니100g, 무 한 토막(350g), 호박½개, 두부 반모, 양파½개,
청양고추 1개, 홍고추 1개 [비린내 제거] 대파 1대, 물 2컵, 소금 1스푼
[육수] 마른 멸치 반 줌, 다시마 5x5cm 1장, 물 7컵
[양념] 고추장 2스푼, 고춧가루 6스푼, 된장 1스푼, 국간장 4스푼, 맛술 4스푼, 다진 마늘 3스푼, 소금1/2스푼, 고추냉이 1스푼
❶ 동태 꼬리, 아가미, 지느러미, 내장, 검은 막을 제거한다.
❷ 대파 파란 부분을 반으로 잘라 나오는 진액으로 동태를 여러 번 씻는다.
물 2컵, 소금 1스푼을 넣고 버무려 10분 재웠다가 물에 헹군다.
❸ 무는 3x3cm, 애호박, 양파, 두부는 도톰하게, 대파, 청고추, 홍고추는 어슷 썬다.
❹ 고추장 2스푼, 고춧가루 6스푼, 된장 1스푼, 국간장 4스푼, 맛술 4스푼, 다진 마늘 3스푼,
소금1/2스푼, 고추냉이 1스푼을 넣고 양념장을 만든다.
❺ 냄비에 미리 준비한 육수 7컵을 붓고 양념장, 무를 넣고 3분 끓인다.
❻ 동태, 알, 고니, 호박, 두부, 양파, 파, 고추를 넣고 7분 끓인다.
[만물상_273회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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